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面粉 ，一种由小麦研磨而成的粉状物 ，它在我们的生涯中普遍用到 ，可是许多人在选购的时间都犯了难。
“这么多种类我该选哪一个呢 ？”
随着面条君看下去 ，看完这期你就明确该怎么�。�
| 麦粒中胚乳经研磨制成的粉末 ，就是面粉
通常情形下 ，我们凭证面粉中卵白质含量的几多 ，来将其分为以下几个大类。
01 高筋面粉
卵白质含量12%-15% ，详细体现为颜色较深 ，自己较有活性且平滑 ，手抓不易成团状。
通常用来制作需要口感的食物 ，如千层酥、面包与泡芙等。
面粉中卵白质含量越高 ，筋度也就越高 ，制品延展性越好；反之 ，卵白质含量越低 ，筋度也就越低 ，制品延展性越差。
| 面包 口感相对有韧劲
02 中筋面粉
卵白质含量9%-11% ，颜色偏乳白 ，性子介于高筋粉与低筋粉之间 ，手握泛起半松散的状态。
是我们一样平常生涯中最常见到的面粉 ，一样平常市场上售卖的无特殊说明的面粉 ，都可以视作中筋面粉使用 ，通常用来做中式的点心 ，如面条、包子、饺子、馒头等。
| 包子 口感相对适中
自觉粉也多见于中筋面粉 ，厂家在生产时会加入酵母 ，消耗者在制作面食产品时就不需要另加 ，越发利便 ，省时省力。
03 低筋面粉
卵白质含量7%-9% ，颜色较白 ，用手轻轻一抓就成团 ，禁止易散开。
由于其筋度低 ，因此可以变得特殊膨大、松软 ，一样平常用来制作蛋糕、饼干、松糕等。
有专门用来制作蛋糕的无筋面粉和制作面包的面包粉
| 蛋糕 口感最为松软
关于面粉的分类 ，到这里差未几就竣事了。
各人只用捉住一个要害——“筋度越高 ，制品延展性越好” ，就可以凭证自己的需求 ，在市场上选购适合自己的面粉产品。
对了 ，选购时别忘了带上酵母粉哦！
欢迎各人关注我 ，相识更多专业面食知识！
